ココット通信
クッキングスタジオ:ココットのランチの紹介や料理教室の様子をお伝えします。

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よ市便り No.2

 よ市便り No.2です。

こちらは、うま辛チキンです。
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オリジナル調味料の<辛べっぴん><塩ダレ>で味付け、焼いた手羽です。
程よい辛さと塩味が人気で、おつまみにピッタリ!
レンジなどで温め直しても、ふっくらジューシーです。


和だしと生クリームの意外な組み合わせがよく合う、洋風茶碗蒸しの<フラン>です。
滑らかでクリーミー
具材は、クリームチーズ!イタリアンパセリとピンクペッパーがアクセントになっています。
冷蔵庫で冷やして食べると美味しい!ワインや日本酒にも合います。
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シューサレ
ふっくら焼いたシュー生地に、ポテトサラダやオニオンツナサラダが
入っています。
一口サイズの可愛い~シューです。
お子様のおやつにも、パパのおつまみにも・・・ぜひ、どうぞ!

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スイーツの中で人気なのがレモンカードタルトです。
CIMG5803.jpg
甘さ控えめのタルト生地に、レモンカードを入れ焼いたタルトです。
レモンがしっかり効いていてタルト生地とのバランスがGood!
このタルト、男性からも人気です(*^_^*)。


よ市に参加して約3か月
ココットのお店のランチとは、また、違うたくさんの方に声をかけてもらったり、
出店者同士で会話がはずんだり・・・と、新しい出会いが多くあります。
よ市の開店と同時にお目当てのデリを買って下さる方もいらっしゃいます。
ありがとうございます!
どうぞ、よ市にいらしたらお気軽に声かけて下さい。
先生に、お料理の質問もOKです~\(^o^)/。



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よ市便り No.1

 毎週土曜日15時~開催される材木町のよ市に、4月から出店しています。

今まで、レストラン<ココット>のランチで作った人気メニューや
テレビで紹介したメニューなど・・・
その時々に応じて、季節の物を使い作っています。


6/17日のよ市は天気もよく、たくさんの人で賑わいました。
今の季節、何と言っても山菜!
地元のわらびと姫竹の煮物です。
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鯖なまりやさつま揚げ、人参、つきこん、高野豆腐など入っています。
ココットでも、煮物の人気はとても高く、味が染みてるのに歯ごたえは素材ごとにシャッキリして、
それぞれの色が鮮やかで醤油色してない・・・どうしたらこんな風に出来るの?と
よく聞かれます。
新井先生流の煮物の作り方は・・・
なんと!素材ごとにだしを変え煮て、最後にまとめる!!!
という、とても手のかかった作り方なのです。
だから、それぞれの素材の食感もよく、色もキレイ、でも味が染みてるのです。
煮物というと、出し汁で一緒に煮て・・・味付けて・・・思っている私は


こちらは、テレビでも紹介した卵サンド
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フワフワの卵とパンのバランスが最高!


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毎回買いにいらしてくれる方がいる<そば寿司>

また、土づくりからこだわって無農薬・自然農法で育てた野菜も販売しています。
映画<人生フルーツ>のように、落ち葉で腐葉土を作り丁寧に育てた野菜たちです。
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こちらは、朝収穫したほうれん草です。
岩泉で作っています。
ズッキーニ、スナップえんどう、トマトやカボチャなど・・・
これから野菜の種類も増えていきます!
レストラン<ココット>でも、これらの野菜のファンは多く
この野菜を食べたら・・・ほかの野菜は食べれない・・・と、
とてもうれしいお声をいただいています。

どれも、数量限定なので
せっかく買いにいらしてくれた方でも<売り切れ>になっている事があります。
申し訳ありません。
その時々で、商品も変わりますので、どうぞお気軽にお立ち寄り下さい(^∇^)。

                       ➡よ市便りNo.2に続く。







5月料理教室

 今月の料理教室ではカレーを作りました。
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えびカレー
ひよこ豆のカレー
ナン
ほうれん草のタルカリ
チャイゼリー

えびカレーは、ココナッツミルクとトマト、チリパウダーやパプリカを使った汁のあるタイプ、
ひよこ豆のカレーは、トマトとカレー粉を使い煮詰めて豆の旨みを凝縮させた
汁のないタイプ
どちらも、家で作る家庭のカレーとは違い本格的な味に受講生さんも感激していました

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チリパウダーやパプリカを加えて。シナモンスティックやローリエも!
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こちらは豆のカレー
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煮詰めて味を凝縮させます。

カレーといえば
ナン
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小麦粉、重曹、ヨーグルトで作りフライパンで焼いたお手軽なナンですが、
味は本格的!大好評でした。

デザートはカレーにピッタリのチャイゼリー
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紅茶・スパイス・ミルク・生クリームの濃厚なゼリーです。

5月なのに夏のように暑い日も・・・
そんな時、パンチの効いたスパイシーなカレーお勧めです!
元気がでます






運動会のお弁当

気候も良くなり、週末にはあちらこちらで運動会が行われています。
運動会のお弁当は、作るママも気合がはいります!
頑張る子供に美味しいお弁当を・・・
そしてお弁当を囲む時、やっぱり他の人のお弁当も気になるもの・・・
でも、ママは送り出す子供のお世話や、席の確保、ビデオやシートの準備等・・・
超忙しい
そんな中、手軽に出来て美味しくて、そして見栄えのするお弁当の
レシピを教えて・・・と、<岩手日報さん>からの依頼があり作ってみました。
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ローストビーフのちらし寿司
スコップコロッケ
簡単あぶたま
クラッシュフルーツゼリー

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ローストビーフのちらしずしは
たけのこ、椎茸、人参などの具材を炒めてすし飯に混ぜます。
ちらし寿司の具材は、出し汁で煮るのが一般的ですが、炒めることで時短になり、
コクも出ます。その上に、(錦糸卵を作るのは大変ですが)炒り卵をのせ、
市販のローストビーフを盛り付けます。ボリュームもアップで見た目も豪華!です。

スコップコロッケは、みんなでワイワイ言いながら取り分けて楽しく食べたいですね!
マッシュしたじゃが芋をしっかりと詰め、香ばしく炒めたパン粉をのせます。
カリカリのパン粉とじゃが芋でコロッケ風の味わい。油で揚げなくてもいいから簡単です。


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簡単あぶたまは、市販のいなりあげに卵を詰めて電子レンジ加熱しました。
卵の黄身に楊枝で数か所穴をあけてから加熱すると、破裂の心配もありません。
いなりあげの味が卵にしみて美味しい。

クラッシュフルーツゼリー
は、フルーツ缶を市販のゼリーで和えました。
フルーツ缶も、ゼリーもお好みでOKです。
カップに詰めるとちょっとおしゃれなデザートになります。
お弁当の必需品プチトマトをカットしてゼリーで和えても美味しいです(^∇^)

市販品も活用した手軽で美味しいお弁当!
ぜひ、作ってみて下さい(*^_^*)



材木町 よ市

 毎週土曜日15時から開かれる材木町の<よ市>に行って来ました。
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全国マヨワングランプリ、東北代表・全国でJAグループ賞を受賞した
<南部せんべいのマヨパフタルト>も販売しました。
岩手の<南部せんべい>の上に今回は、
スモークチキン・自家製ドライトマト入りきのこソテー
そしてマヨネーズとメレンゲを合わせて作ったマヨパフソースをふんわりとのせ
オーブンでこんがりと焼きました。
南部せんべいのこんがりサクサクの食感と具材、そしてふんわりしたマヨパフソースが
よく合います。
焼きたてが一番美味しいので、ぜひ、よ市で食べてみて下さいね\(^o^)/!
具材は、季節によって変わります。

こちらの具材は、ほうれん草と卵です。
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その他、ココットのランチで人気のデリ
CIMG5710 - コピー
サラダロール(米粉入りのスポンジで季節のサラダを巻いたお食事用ロールケーキ)
そば寿司、豆腐の卵巻き、ベーコンとパセリのお食事シフォン、ばっけ味噌、
和だしと生クリームで作った洋風茶碗蒸し、黒糖とラムレーズンのシフォンケーキ等・・・
販売しました!

よ市に来た時は、どうぞお立ち寄り下さい