ココット通信
クッキングスタジオ:ココットのランチの紹介や料理教室の様子をお伝えします。

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よ市便り No.3

 8月12日のよ市は、帰省された方や、夏休みのお子さんたち・・・
など多くの方で賑わいました!

今回のマヨパフは、夏バージョンのナスとドライカレー
観光で盛岡に来た方にも大好評でした\(^o^)/

こちらは、ピクルス
オリジナルのピクルス液に季節の野菜を漬け込みました。
サラダ感覚でどうぞ。
時間とともに味の変化もお楽しみ下さい。
ココットのお店でもリーピーターが多い商品で、今の時期限定。
DSCF0803.jpg

自家菜園で収穫した夕顔の和風炒め煮(マイタケと油揚げ)
ほっとする優しい味です。

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甘とうがらしときのこの柚子胡椒マリネ
ピリッとした辛さがおつまみにピッタリ!
CIMG5909.jpg


夏野菜とうなぎのゼリー寄せ
きゅうり・絹さや・枝豆・オクラ・うずら卵・そして鰻のかば焼きを
和だしでゼリー寄せしました。具沢山です。
お盆のおもてなしに・・・とまとめて買われる方が多くいました。
人気商品です。
CIMG5857.jpg



ルバーブとブルーベリーのジャム
CIMG5901.jpg
酸味の効いた大人味のジャム


岩泉で無農薬、自然農法で育てた
ズッキーニ・トマト(プチトマトを詰め合わせていますが5種類のトマト入っています)
四川きゅうりなど・・・
たくさんの夏野菜もあります。
産直さんでも野菜たくさんあるけど、ここの野菜は美味しい!と、
必ず買いに来てくださる方がいます。
ありがとうございます。

季節に応じて商品も変わっていきますので
どうぞ、お立ち寄りください。
リクエスもどうぞ~




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わかめソルト

7月15日に行われた<岩手うんめぇ~もん!!グランプリ2017>
(県、いわて6次産業化支援センター主催)
で、<わかめソルト>が見事、最優秀賞に輝きました。
おめでとうございます!
<(株)茶碗とお椀>さんの商品で、
開発やレシピ提供、商品発表など、フードコーディネーターの新井先生もアドバイザーとして参加、
最優秀賞の他、特別賞も頂きました。
CIMG5867.jpg
7/11日に盛岡アビリティセンターで行われたわかめソルト記者発表会にて。

わかめソルトは、万能なシーズニングとしてサラダやおにぎり、てんぷらなどに
振りかけるだけでお料理が美味しくなります。
この日は、季節の漬物、おにぎり、寄せ豆腐<オリーブオイルとわかめソルトを添えて・・・
オリーブオイルとわかめソルトはとても相性がよく、これだけで普段の冷ややっこが
特別に美味しくなります(゚∀゚)>ホタテのカルパッチョ(わかめソルト・オリーブオイル添え)
がディスプレイされ、記者発表とともに試食していただきました。


7/15日、イオンで行われた<いわてうんめぇ~もんグランプリ2017>
コンクールを前に準備OKの(株)茶碗とお椀の磯部代表
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コンクール開始
商品説明、試食配りに大忙しです。
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宮古市田老で生産加工された真崎わかめを特殊乾燥させ粉末にし
わかめの風味と旨みを閉じ込めた無添加・無着色のお塩です。


そしていよいよ結果発表!
最優秀賞・特別賞ダブル受賞です
ワカメソルト1
(株)茶碗とお椀の磯部代表は、
2010年 映画のプロモーションで宮古市を訪れたのが岩手との初めての出会い。
岩手での仕事の機会が増えた矢先の<東日本大震災>
そこから、音楽家としてライブ活動や、<海嘯鎮魂の詩>の作曲、CD発売
三陸海岸地域での慰問ライブや祭りの参加、
漁協へさっぱ船寄贈や義援金・物資を届ける・・・など、
6年間にわたり、被災地の方と心を通わせてきました。

そして、今回、この田老のわかめソルトが、そんな復興のお手伝いになれば・・・
という、想いでの商品開発・・・と、伺っています。


最優秀賞受賞!ほんとうにおめでとうございます
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わかめソルトは(株)茶碗とお椀のオンラインショップ他
岩手県産<ららいわて>さん・浄土が浜旅館さん・田老庵さん・浄土ヶ浜レストパークさん
生協さんなどで販売しています。
もちろん、ココットでも販売しています。
価格 540円(45g入り)


暑い日が続いていますが、
我が家では、わかめソルトを小皿に少し置いておき、お行儀は悪いけど
指でちょっとなめる・・・これが一番の熱中症対策です。
わかめに含まれるミネラルやビタミン、そして爽やかな磯の香りが
身体にすぅーっと入っていきます。
お料理にはもちろんの事、熱中症対策の一つとしてもぜひ、お試し下さい



 



ブルーベリー

 ココットの正面玄関脇にあるブルーベリーが今年始めてたくさん実をつけました。
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樹の高さは80センチくらいで、ココットに植えてから4年くらいになります。
岩手町の田村さん(ホワイトアスパラなどでいつもお世話になっています。)
から頂いたブルーベリーで、
ココットに来た時は、30センチくらいの小さな苗木でした。
この樹専用の液体肥料も作ってもらいました。
<樹が小さいうちは実をならせないで、枝葉を増やしてから実をつけさせるように・・・>
と、教えて頂き今年初めて実をつけました。
チャンドラーというブルーベリーなそうです。
花が咲いた時もキレイでしたが、実をつけだんだんに濃い紫色になっていく様子も
とってもキレイです。


このブルーベリー、ビックリするくらい大粒!
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普通サイズのブルーベリーと比べてみると・・・こんな感じ。
そして酸味と甘みのバランスがとても良いです
そのまま食べるのが一番美味しいかも・・・

ココットに行っては、一人ブルーベリー狩りを楽しむ今日この頃です・・・








よ市便り No.2

 よ市便り No.2です。

こちらは、うま辛チキンです。
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オリジナル調味料の<辛べっぴん><塩ダレ>で味付け、焼いた手羽です。
程よい辛さと塩味が人気で、おつまみにピッタリ!
レンジなどで温め直しても、ふっくらジューシーです。


和だしと生クリームの意外な組み合わせがよく合う、洋風茶碗蒸しの<フラン>です。
滑らかでクリーミー
具材は、クリームチーズ!イタリアンパセリとピンクペッパーがアクセントになっています。
冷蔵庫で冷やして食べると美味しい!ワインや日本酒にも合います。
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シューサレ
ふっくら焼いたシュー生地に、ポテトサラダやオニオンツナサラダが
入っています。
一口サイズの可愛い~シューです。
お子様のおやつにも、パパのおつまみにも・・・ぜひ、どうぞ!

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スイーツの中で人気なのがレモンカードタルトです。
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甘さ控えめのタルト生地に、レモンカードを入れ焼いたタルトです。
レモンがしっかり効いていてタルト生地とのバランスがGood!
このタルト、男性からも人気です(*^_^*)。


よ市に参加して約3か月
ココットのお店のランチとは、また、違うたくさんの方に声をかけてもらったり、
出店者同士で会話がはずんだり・・・と、新しい出会いが多くあります。
よ市の開店と同時にお目当てのデリを買って下さる方もいらっしゃいます。
ありがとうございます!
どうぞ、よ市にいらしたらお気軽に声かけて下さい。
先生に、お料理の質問もOKです~\(^o^)/。




よ市便り No.1

 毎週土曜日15時~開催される材木町のよ市に、4月から出店しています。

今まで、レストラン<ココット>のランチで作った人気メニューや
テレビで紹介したメニューなど・・・
その時々に応じて、季節の物を使い作っています。


6/17日のよ市は天気もよく、たくさんの人で賑わいました。
今の季節、何と言っても山菜!
地元のわらびと姫竹の煮物です。
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鯖なまりやさつま揚げ、人参、つきこん、高野豆腐など入っています。
ココットでも、煮物の人気はとても高く、味が染みてるのに歯ごたえは素材ごとにシャッキリして、
それぞれの色が鮮やかで醤油色してない・・・どうしたらこんな風に出来るの?と
よく聞かれます。
新井先生流の煮物の作り方は・・・
なんと!素材ごとにだしを変え煮て、最後にまとめる!!!
という、とても手のかかった作り方なのです。
だから、それぞれの素材の食感もよく、色もキレイ、でも味が染みてるのです。
煮物というと、出し汁で一緒に煮て・・・味付けて・・・思っている私は


こちらは、テレビでも紹介した卵サンド
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フワフワの卵とパンのバランスが最高!


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毎回買いにいらしてくれる方がいる<そば寿司>

また、土づくりからこだわって無農薬・自然農法で育てた野菜も販売しています。
映画<人生フルーツ>のように、落ち葉で腐葉土を作り丁寧に育てた野菜たちです。
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こちらは、朝収穫したほうれん草です。
岩泉で作っています。
ズッキーニ、スナップえんどう、トマトやカボチャなど・・・
これから野菜の種類も増えていきます!
レストラン<ココット>でも、これらの野菜のファンは多く
この野菜を食べたら・・・ほかの野菜は食べれない・・・と、
とてもうれしいお声をいただいています。

どれも、数量限定なので
せっかく買いにいらしてくれた方でも<売り切れ>になっている事があります。
申し訳ありません。
その時々で、商品も変わりますので、どうぞお気軽にお立ち寄り下さい(^∇^)。

                       ➡よ市便りNo.2に続く。