ココット通信
クッキングスタジオ:ココットのランチの紹介や料理教室の様子をお伝えします。

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ばっけ(ふきのとう)味噌

 <ばっけ(ふきのとう)味噌>できました。
DSCF0773.jpg
ココットのばっけは、岩泉のキレイな沢のばっけを使って作っています。
昨年の秋、岩泉は台風の被害を大きく受け、山は土砂が崩れ木が倒れてしまいました。
そんな中で今年はばっけが採れるのかな・・・?と思っていましたが、
雪どけした沢の近くには、かわいいばっけが顔を出してくれました。
そんな<奇跡のばっけを新井先生のご主人が採ってきてくれました!
DSCF0775.jpg
柔らかくて瑞々しい・・・ほろ苦い香りが上品なばっけです。
DSCF0776.jpg
ココットのばっけ味噌は、やや甘め(2種類の砂糖をブレンドしています)で
削り節がたっぷり入るのが特徴です。
きれいに洗ったばっけを一度ゆで、水にさらした後切り、油で炒めてから
味噌と砂糖を入れ煮詰め、削り節を入れて仕上げます!
これがあれば一年中、春の味が楽しめます。

毎年、このばっけ味噌を待っていてくれる方がいます。
今年も、無事完成しました\(^o^)/
1個100g入り  300円
数量限定です。

お問合せ、ご予約はココットまで
090-5847-0738
cocotte-5510@docomo.ne.jp

春一番のごちそうです









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ショールームお料理教室

 北上ハウジングプラザ<アエル>のオープン記念イベントに行ってきました。

とってもキレイで素敵なお家!
南欧風のお家や高級旅館のようなお家・・・
住宅展示場って楽しくて夢がありますよね~\(^o^)/
いつかは、こんなお家に住んでみたい・・・

アエルのショールームで春・お祝いにふさわしい
しゃぶしゃぶ肉のちらし寿司と桜餅を作りました。
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まずは、簡単にレシピ紹介
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ふじぽんと一緒にデモンストレーション
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食べやすいようにカップに入れて。
この上に三つ葉をのせて完成!

ご来場いただいた方にも試食をして頂きました!
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大好評でたくさんの皆様に喜んでもらえました。

こんなちらし寿司もってお花見に行きたいなぁ



ココットランチ

3 月 ある日のココットランチ
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雑穀ごはん
ずいきの味噌汁
凍み大根の肉巻きとオクラ
うどのきんぴら
白和え
えびしゅうまい
春のおひたし
大根とベーコンのおから


春のおひたしは、
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甘酢レンコン・ふき・たけのこ・・・春の食材を盛り付けました。
シャキシャキの歯ざわり(^∇^)

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こちらも春の食材
うどのきんぴらです。
少しピリ辛に!

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エビのしゅうまい
エビのミンチと豆腐、生姜を効かせて作りました。
フワフワ・ぷりぷりの食感です。

こちらは凍み大根の肉巻き

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凍み大根が出し汁の旨みをすって、巻いた豚肉がコクを加え
かみしめるほどに美味しい~

デザートは、白あんも手作りの桜餅でした。



ココットの料理教室は、新しい受講生さんも増え、パワーアップ!
毎回楽しく料理しています。
詳しくは<クッキングサロン ケトル>のホームページに載せているので
ご覧ください!1回からの参加でOKなのでお気軽にどうぞ!







Ca va缶 第3弾

 大好評のサヴァ缶、第3弾が発売されました。
リーフレットのメニュー提案、製作協力した新井先生が発売イベントで
実際にリーフレットのメニューを作りました。
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第3弾は、パプリカチリソース味
ピリ辛でスパイシー!
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アクアパッツァは、本格イタ飯に!
パプリカチリとあさりのダブルスープが決めてです。

タブレ(クスクスのサラダ)は、
レンジを活用し、お手軽に作るお洒落なフレンチです。

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缶もとっても素敵!
骨まで丸ごと食べられる。
オリーブ油味・レモンバジル味・そして今回のパプリカチリソース味と
いろいろな味が手軽に楽しめます!

国産サバの<Ca va缶>ぜひお試しください。





3月料理教室

 今月は、お祝いの席にも使えるメニューです!

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鯛のお祝い丼
たけのこ団子のすまし汁
春キャベツの生春巻き
大根とベーコンのおから
凍み大根の煮物
デザートはきりせんしょ
でした。


鯛のお祝い丼
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鯛のアラでとった出し汁でご飯を炊き
切り身にした鯛を出汁の中でサッと煮て、それを卵でとじた丼です。
卵はもちろん<ふわとろ~>で! 三つ葉を添えて。
味付けも鯛の旨みを活かし塩でシンプルに。
鯛の旨みが最大に引き出され・・・とっても美味しい(((o(*゚▽゚*)o)))
ありそうで無い、鯛の卵丼です!

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春キャベツの生春巻きは、彩がとってもキレイ。
茹でたキャベツの上に大葉・卵焼き・カニかまぼこ・きゅうりをのせ
これをライスペーパーで巻きました。
辛子酢味噌でいただきます。
ライスペーパーというと、エスニックな感じがしてましたが、
こんな和な使い方って新鮮!と皆さん感心していました。

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汁は、タケノコをフードプロセッサーにかけ、片栗粉を入れ丸めお団子にしました。
モチモチとタケノコのシャキシャキした感じとが一緒になり不思議な食感。
桜エビ、早採りわかめを入れ若竹汁に!

デザートはきりせんしょ
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郷土料理なので、地域・家によっていろいろな作り方がありますが
今回は基本的な作り方。
生地にも中にも黒糖が入っています。
ツヤツヤ、モチモチに蒸し上がりました\(^o^)/
なつかしい、ほっとする和菓子です~


ココットで先月、盛岡三大麺の一つ<じゃじゃ麺>のオリジナルを作ろう~
という番組の企画で
<ダンディ-坂野さん>と盛岡出身の芸人さん<お侍ちゃん>がご来店。
オリジナルじゃじゃ麺
明太マヨじゃじゃ麺を作りました。
意外な組み合わせが・・・美味しい~
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楽しい撮影でした!