ココット通信
クッキングスタジオ:ココットのランチの紹介や料理教室の様子をお伝えします。

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12月料理教室

 今年最後の12月の料理教室は、お楽しみ要素がたくさ~ん!
アイシングクッキー教室とお餅つきをしました。

アイシングクッキーは、
Azul Tinkerの脇坂先生に教えていただきました。
お正月用にピッタリ
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完成品です。


ほとんどの方が始めてという事でしたが、
先生の見事なデモンストレーションと優しいご指導のもとで・・・
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集中・真剣・熱中・・・いつもの料理教室とはまた違った新鮮な感じでした。
 <楽しい(*^_^*)~はまる~!> と皆さんおっしゃっていました。
あっという間の、2時間30分!

こちらのリースも先生の作品です。
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アイシングクッキーも飾られています。
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夢があってカワイイ

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他の作品も展示してくれました。
お忙しい中、ご指導ありがとうございました(^∇^)。

次は、餅つきです。
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今年、お知り合いの方から杵と臼を譲り受けました。
長い間、使っていなかったとの事で臼が割れていたのですが、
修理していただき、見事に復活!
おとぎ話?に出てくるような、小ぶりの杵と臼で、
手入れをすると、ツヤツヤ・ぴかぴか・木のしっとりした質感・・・
何代にも渡って使われていたという歴史を感じます。
置いておくだけで素敵!・・・そんな佇まいです。

こちらも、大盛り上がり
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蒸したもち米を、ぺったんぺったんついていきます。
時間がかかるのかな?と思っていましたが20分くらいで餅になります。

杵と臼でついた餅は違う・・・とは、聞いていましたが
出来立てを食べてビックリ!
ツヤツヤ・しっとり滑らかで、それでいて、餅の腰・弾力がある!!!
そのまま、何も付けずに思わずちぎっては食べ・ちぎっては食べ・・・
手がとまりません。

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お雑煮・あんこ・生姜もちにしました。
他、かんぴょうの煮物、ほうれん草のお浸し、大根なます(ピーナッツ粉入り)

一足お先にお正月です。いただきます!

今年もたくさんの方と一緒にお料理したり、お話を聞いたり・・・
とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
ありがとうございました



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ココットランチ

 ある日のココットランチ

ちょっとお正月?っぽいかな・・・

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長芋と菊の酢の物・・・とんぶりもトッピング
自家製かんぴょうの煮物・・・夏に収穫した夕顔を干してかんぴょうにして保存してました。
ほんのりと甘いかんぴょうと、干ししいたけ・人参・さつまあげ・高野豆腐などと煮ました。
しみじみ美味しい、人気の一品です。
ぎせい豆腐は栗入りです。

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大根のグラタンは、甘みの増した冬大根をこんがり焼いて
その上にホワイトソース・粉チーズ・パン粉・を乗せて焼きました。


汁物は、
八杯汁
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鶏だしで、数種類のきのこ・豆腐・ねぎ・すりおろし長芋の汁です。
ご法事などでよく作られ、冬にうれしい身体が温まる汁です。

こちらは小鯛の酒蒸しです
一度焼いてから出し汁で蒸しました。
仕上げは、水菜と香りのよい柚子を添えて
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尾頭付きです\(^o^)/

翌日のランチの魚料理は
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ソイの酒蒸し
そいの上品な白身が美味しい~
ソイ大好き!!!

いつも、お世話になっている魚屋さんが今年いっぱいでお店を閉めるという
とても残念なお知らせを聞き・・・悲しんでいます。が、体調を考えてとの事で
<まずは、お体を大事にして下さい・・・
今まで美味しい三陸の魚ありがとうございました!>という感謝の気持ちです。
お店の開いている今年中は、通い詰めよう!・・・という事で
個人的に毎日のように行って美味しいお魚をいろいろと楽しんでいます。

ランチのこの小鯛もソイももちろんその大好きなお魚屋さんで買いました。

今年もクリスマスリース飾りました。
アイシングクッキーの講師でもある、Azul Tinkerの脇坂先生の作品です。
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お見事!








11月料理教室

 今月の料理教室は、ちょっとおしゃれにパーティーメニュー!

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パンプキングラタン
ペンネの人参カルボナーラ
サーモンドーナツ ・ディルのヨーグルトソース添え

サーモンドーナツは、生鮭(三陸産)と、たまねぎ・粉チーズ・パン粉等を混ぜ
フードプロセッサーにかけます。
それをドーナツ形に作り、色よく揚げます。
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中はサーモンピンクでふんわり~
鮭がこんな味になるの!とみんなビックリ!
お子様からご年配の方まで・・・喜んでいただける味です。
クリスマスには、プチトマトやパセリなどを飾ってリースのように盛り付けてもカワイイ


パンプキングラタンは、カボチャがそのまま器代わりに。
チーズ・ベーコン・ホワイトソースをのせオーブントースターで焼く
お手軽にできる料理です。
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ペンネの人参カルボナーラ
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茹でてぺースト状にした人参とカルボナーラソースを合わせました。
人参の甘さとクリーミーなカルボナーラがとてもよく合います。
ありそうで無かった味!この組み合わせ、ぜひお試し下さい。


サラダは、
柿と水菜のサラダです。
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柿・水菜・カッテージチーズ・えびの組合せ。
ドレッシングは、オリーブオイルと昆布茶・すだち・塩・こしょう。
ちょっぴり和テイストのこのドレッシング、お勧めです。

デザートは、アップルティーと柚子サブレです。
アップルティーは、酸味のあるりんごジュースで紅茶を煮出して作ります。
茶葉は、いつものストレートティーの半分。
紅茶とリンゴの味、どちらも引き立てるアップルティーで、体が温まります!
和テイストの柚子サブレは、ほんのり柚子の香りとサクッ・ホロッ食感。


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パーティー気分の楽しい試食タイムとなりました






アイシングクッキー教室

アイシングクッキー教室がココットでありました。

講師は<Azul Tinker>の脇坂先生です。


アイシングクッキーの作り方、アイシングのポイント、小物の説明などがあり
早速みんなでトライ!

まずは、線の練習から~
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先生は簡単に書くけれど、
やってみると、真っ直ぐ均一に線をひくのも難しい・・・

練習の後は実際にクッキーの上にアイシングしていきます。

段階をふみながら・・・アイシングを重ねます。
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途中乾かしながら、アイシングでデコレーションしていきます。
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先生が用意してくださった、たくさんのデコレーション用アイシングや、
いろいろなカラーから自由に選び作っていきます。

楽しい~(((o(*゚▽゚*)o)))

時間が経つのも忘れ、夢中になります!
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あっという間の2時間です。

どうにか完成したのがこちらです。
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今回のテーマはハロウィン。
受講された方からも・・・楽しい!!!また、やりたい!とのリクエスト。

次回は、11月22日火曜日にココットでおこないます。
<クリスマス>がテーマです。
ご希望の方は、お問合せ下さい。

脇坂先生の素敵なイラスト入りのアイシングクッキーの作り方レシピも
解りやすくておしゃれ!です。

こちらは見せていただいた先生の作品
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夢があってとっても素敵❤💛❤



10月料理教室

10月料理教室では、蕎麦がテーマ
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そば粉やそばの実を使って、ちょっと懐かしい・ほっとする和食を作りました。

大根と人参の炊き込みご飯
カレー風味のやなぎばっと
おかずかしわそば
キャベツのガリ和え
いんげんの胡麻和え


カレー風味のやなぎばっとは、
そば粉を熱湯で練ってやなぎの葉のように作ったやなぎばっと(郷土料理)を
カレー風味の具だくさんの汁(大根・人参・きのこ・豚肉・ねぎなど)に入れた
物です。
蕎麦のカレー南蛮と同じで、そば粉のはっととカレー風味の汁はとってもよく合います。
身体が温まり、ほっこりする汁物です。
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おかずかしわそばは、鶏ささみをそば粉の衣をたっぷりつけ揚げ
そば米入りの出し汁をかけ、ねぎ・ももじおろしを添えた品です。
蕎麦のかしわ蕎麦ではなく、お惣菜になった<かしわそば>です!
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揚げ衣が、ふんわりと蕎麦の香り。
美味しい!!!

キャベツのガリ和えは、塩でもんでしんなりさせたザク切りキャベツと炒り卵を
ガリ(生姜の甘酢漬け)で和えたものです。
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シャキッとしたキャベツとガリの甘酸っぱさと・・・
いくらでも食べれそう~



デザートは、いちじくのロールケーキ
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紅茶入りの生地に、ブランデーとレモン・砂糖で軽く味をつけたいちじくをたっぷりと巻き
仕上げにもトッピングしました。
いちじくと紅茶よく合います!

今年ココットのいちじくの木には、たくさんの実をつけました。
毎日少しづつ色付き次々と熟し収穫が間に合わないくらいでした。
そんなに大きな樹ではないのですが、150個くらいw(゚o゚)wは採れたと思います。

今年はウワサでは、松茸もたくさん採れているとか・・・?!
そう言えば、例年に比べ産直に並んでる松茸の価格も気持ちお手頃・・・のような・・・


実りの秋に感謝です。