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ココット通信
クッキングスタジオ:ココットのランチの紹介や料理教室の様子をお伝えします。

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ココットランチ 8月

 8月10日のココットランチは、
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雑穀ご飯
味噌汁
白金豚のビール煮込み肉じゃが
和風ラタトゥイユ
きゅうりと枝豆・かまぼこサラダ(わさびマヨネーズ)
煮卵
デザートはレモンカードでした。



白金豚を使った肉じゃが
じゃが芋と肉を煮込む時に、醤油ベースの出し汁と一緒に
ビールも入っています。柔らかく脂身が美味しい白金豚が
ますます柔らかく美味しくなりました。
じゃが芋もほっくり(^-^)/

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和風ラタトゥイユ
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自家菜園で収穫した、
ズッキーニ・トマト・かぼちゃで作りました。
他にセロリ・玉ねぎ・なすが入っています。
野菜から出る水分と、昆布だしでじっくり煮た和風のラタトゥイユ。
仕上に、クミンとカルダモンを加えました。
出来立てより、冷蔵庫で一晩おいた翌日の方が、味がなじんで美味しい!
夏の味です。


きゅうり・枝豆・かまぼこのサラダ
マヨネーズと薄口醤油・わさびで和えたサラダです。
ピリッと効いたわさびがアクセントになっています。
CIMG6542.jpg


デザートは、人気のレモンカードタルトでした。
CIMG6205.jpg

今の時季限定のピクルスです。
CIMG6526.jpg
ズッキーニ・カブ・セロリ・パプリカが入っています。
ピクルス液の酢・香辛料のバランスが最高!と、
まとめて買われるお客様も多くいます。
夏の疲れにピッタリ!

ココットは、お盆期間はお休みです。
ランチは、23日からになります。

料理教室は9月からになります。
どうぞよろしくお願いします。



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ココットランチ

7月のココットランチは、
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雑穀ご飯
油揚げとえのき・わかめ味噌汁(味噌は自家製)
ささみと大葉の春巻き
豆腐のきゅうりおろしがけ
トマトの和風だし煮
スナップエンドウと卵のマスタードサラダ

デザートは
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ヨーグルト・ミルクと練乳ゼリーでした。


ささみと大葉の春巻きは、
ささみとチーズ・柚子胡椒・大葉と
もう一種類は、練り梅との組み合わせ。
どちらも、さっぱりといただけます。
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スナップエンドウ(自家菜園で収穫しました。)
と卵のマスタードサラダ
は、粒マスタード・マヨネーズ
だし醤油で和えたサラダ
スナップエンドウのシャキ・ポリっとした食感と
卵のクリーミーさがよく合います。
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別の日のランチの一品
のことベーコンのバルサミコ酢パセリ炒めも好評でした(^-^)/
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8月24日のスペシャルランチ(1500円)は満席となりました。

ココットランチ(1080円)は、
9.10.23.25.30.31日です。
(席が限られているため、ご予約ください。)

今年はいつになく暑い日が続いていますが
夏本番を楽しみたいものですね。





7月料理教室

 今月は、材料を準備しておくと、お手軽に出来る、
ちょっとスパイシーなメニューです。
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スパイシーマーボーカレー
ジュンサイのふるふるゼリー
鰻のプチキッシュ
スナップエンドウの塩炒め
豆苗とみょうがのエスニックサラダ
デザートは生キャラメルでした。


スパイシーマーボーカレーは、
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カレーと麻婆のミックス
豆板醬・オイスターソース・カレーのバランスがとっても美味しい!
カレーの具材の人参・玉ねぎ・じゃがいもは小さくカットして入っています。
暑い夏にピッタリのスパイシーな味!


ジュンサイのフルフルゼリーは、
出し汁と合わせたジュンサイをフルフルのゼリーにして
その上にホタテやとろろ・梅・みょうがをのせました。
さっぱり・ひんやり・ツルっと・・・夏のおもてなしに。
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鰻のプチキッシュは、
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餃子の皮を使ったお手軽に出来るキッシュ
土用の丑の日を前に鰻も入れて作りました。
卵液・チーズをのせてオーブンで焼くと
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とっても可愛らしく出来ました。

豆苗とみょうがのエスニックサラダは、
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ナンプラー・レモン汁・ごま油で味付けた春雨入りのサラダです。
トマト・えび・ピーナッツも加えて
元気が出るサラダ!

ココットの玄関脇の大粒ブルーベリーが色づいてきました。
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来月8月は、料理教室はお休みです。
楽しい夏お過ごしください(^-^)/

 




ココットランチ

 6月のココットのスペシャルランチは、
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絹さや・姫竹・ベビーホタテのおひたし
ホタテからでた旨みと素材の美味しさが見事に調和!
コールスローサラダ:野菜がたっぷり食べられます。

おからいなり:ふっくら・しっとり煮た揚げに、五目おからを詰めました。
ほっこりとした、どこか懐かしい味。
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鯖の梅味噌煮
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梅味噌のコクとさっぱり感が鯖とよく合います。
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ナスの豚肉包みトマトソース焼き

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焼きナスを豚肉で包み、トマトソースを絡めチーズをのせて焼きました。
ナス・トマト・豚肉・チーズ・・・最強の組み合せ!!!

スープは<和子さん直伝ほっこりスープ>

ドラマ<半分、青い>で紹介されたスープです(^∇^)
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デザートは、季節のフルーツを添えたパウンドケーキでした。

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今月のスペシャルランチは、7/27(金)、(1,500円) 予約制です。


ココットランチ(1,080円)は、7/19.20.21日と26.28.日になります。
メニューは、季節の食材によって変わります。
こちらも、ご予約下さい。
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どうぞいらしてください(^-^)/




6月料理教室

6月の料理教室では、今が旬の三陸の<ほや>を使ったほやご飯を作りました。
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 ほやご飯
和風ガスパチョ
梅味噌のチーズトンテキ
生野菜のセンチェ
生八つ橋


ほやご飯は、
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昨年参加した、よ市でも、大好評だったほやご飯
ほやの旨みがしっかりと伝わるご飯です。
ほやの煮汁でご飯を炊き、炊き上がったらほやと合わせ少し蒸らし、
大葉を散らして完成!!!受講生さんも感激のメニューです。


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和風ガスパチョは、セロリ・すりおろし生姜・トマトをフードプロセッサ―にかけ
調味し、ホタテ・オクラ・みょうが・白玉団子・等の具材を入れた冷製スープです。
これからの時期にピッタリ!

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梅味噌のチーズトンテキ


今が旬の梅を使って、梅味噌を作り
白金豚を焼き、梅味噌を塗り、チーズをのせてトロリさせ、
大葉をのせて仕上げました。

梅味噌は、今の時季に作ってストックして置くととても便利!
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梅・味噌・砂糖を1:1:1で合わせレンジで作ります。
温かいご飯には、もちろん、豆腐やそうめん・豚しゃぶのたれとしても
また、これでサバの梅味噌煮を作ると、とっても美味しい~

デザートは、生八つ橋
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レンジで加熱した生地をラップに取り、
何度も折り重ねながら艶のある生地にし、のして作ります。
正方形にカットして、あんをはさみます。
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抹茶味
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ニッキ味と2種類作りました。
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レンジで、生八つ橋が作れるなんて(*゚ロ゚)(*゚ロ゚)(*゚ロ゚)
みんな、ビックリ!
とっても、楽しくて盛り上がりました✨