ココット通信

10月料理教室

10月の料理教室は
ちょっとオシャレに

オレンジソースのポークソテー
キャロット・ラぺ
フムス・バケット添え
モッツァレラチーズのスープ

デザートは、
サツマイモのカナッペ
いちじくのワインコンポート
でした。

オレンジソースのポークソテーは、
ヒレ肉に小麦粉をまぶして焼き、ワインとフレッシュオレンジの絞り汁、
ハチミツを合わせたソースを絡めていきます。
オレンジの爽やかな香りとハチミツのコクがヒレ肉とよく合います！
付け合わせの人参のサラダも、オレンジの果肉をたっぷりと使い、粒マスタードがアクセントになっています。
彩りもキレイに仕上がりました。
　　　
モッツァレラチーズのスープは、
冷製のスープです。
モッツアレラチーズと生クリーム・牛乳を合わせて作ります。
バジル・バジルソース・ドライトマトをトッピングして仕上げます。
ちょっと早いけど、クリスマスのパーティーなどにピッタリ！
受講生さんからも大好評でしたo(^▽^)o

フムスは、ひよこ豆で作ったディップです。
豆の他に、ニンニク、オリーブ油・レモン汁・そして練りゴマの入ったディップです。
不思議な組み合わせ・・・と、思いますが、見事な調和！
バケットにつけて頂きました。

デザートは、ココットの庭で採れたいちじくで作りました。

いちじくのワインコンポート
さつま芋のカナッペは、バター焼きしたさつま芋に、
クリームチーズとくるみ・セミドライにしたいちじくをのせ、
お好みでハチミツをかけて頂きました。

自宅の改築工事の為、お休みしていた料理教室でしたが、
再開して、また、皆さんと楽しくお料理が出来てうれしく思います。
これからもよろしくお願いします。

スポンサーサイト

[2017/10/21 20:54] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |

盛岡　ガス　スタジオＦｌａｍｍｅ料理教室

9月26日　盛岡ガスさんのクッキングスタジオ<ｆlamme>で料理教室がありました。

この日は、岩手県ふるさと食品コンクールで最優秀賞を受賞
（新井先生もアドバイザーとして参加しています。）した
＜わかめソルト＞を使ってのメニューでした。

わかめご飯
わかめスープ
ニラワカメンチ（ニラとわかめソルトのメンチカツです。）
わかめソルトのカルパッチョ風
いんげんのおひたし

デザートは、かぼちゃのチーズケーキでした。

炊いたご飯にわかめソルトを加え、混ぜるだけで美味しいわかめご飯の出来上がり！
ごまを振って仕上げました。
おにぎりにしても

わかめソルトのカルパッチョ風

白身魚のお刺身とベビーリーフなどの野菜、パルメザンチーズを盛り合わせ、
わかめソルト・オリーブオイルで仕上げました。
とてもオシャレな一品になりました。
お刺身とわかめソルト・・・磯の香がいっぱい！！！
おススメです。

受講生さんにも大好評でした。

新米にもピッタリのわかめソルト
ぜひ、お試し下さい (*^_^*)。

[2017/09/27 14:23] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |

合千楽～日和味ランチ～

奥州市水沢区の合千楽（あいらく）さんがリニューアルオープンしました。

以前から、ランチメニューをフードコーディネーターの新井先生が監修していました。
今回の、日和味（ひよりみ）ランチもプロデュ―スしています。

日和～
優しい陽ざしを思わせるあたたかい言葉
四季折々の食材を美味しく味わって季節を感じ、
優しい気持ち・和やかな気持ちになりますように・・・
そんな、想いをこめたランチです。

わかめソルトのご飯
いろいろ　きのこスープ
べっぴん漬け
手作り豆腐　一升漬け添え
夕顔　舞茸のトマト炒め
いんげんの五目煮
カボチャの甘煮
鉄板焼きのお肉と　とろとろ卵のトマトソース
ランチ　1080円
＋324円でコーヒーまたはリンゴジュース
そして＜オリジナルのアイシングクッキー＞が付きます。
（以前、ココットでアイシングクッキー教室を開いた時、
講師として来ていただいた脇坂先生のクッキーです。）

野菜たっぷり、そしてあの白金豚を使ったメインのお肉料理！
バランス・味・ボリューム・・・そろっています＼(^o^)／

季節の食材とともにメニューが変わります。

どうぞ　いらして下さい(*^_^*)。
お待ちしています。

[2017/09/21 08:10] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |

よ市便り　No.5

9 月に入り秋を感じる今日この頃・・・
食材も秋の物、たくさん出てきましたね。

よ市のデリも、少しづつ秋バージョンになってきました。

モロッコいんげんの五目煮

自家菜園で採れた柔らかいいんげんをたっぷり使った煮物
色鮮やか！醤油色してないのに、しっかり味が染みています。

チキンロール（柚子胡椒で味付けてあります）串、わかめソルト焼き
秋の行楽や、屋外でのイベントにもピッタリ！
季節の食材を焼いてわかめソルト振るだけで美味しい(^-^)/です。

こちらは、秋の煮物
鶏肉・栗・ごぼう・うずらの卵をこっくり煮ました。
新米にピッタリ！しみじみ美味しい！

黄桃のタルト・・・アーモンドクリームにサワークリームを入れ
爽やかな味わいに！

9月・10月はあちらこちらで秋祭りやイベントが開催されますね。
よ市ににも、ぜひいらしてください

[2017/09/14 17:57] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |

よ市便り　No.4

8月最後のよ市26日は、午前中の雨も上がり天気回復！
たくさんの人で賑わいました。

自家菜園で収穫した、夏野菜で作った＜ラタトゥイユ風＞のトマト煮
ズッキーニ・ナス・玉ねぎ・セロリ・パプリカ・トマト・かぼちゃ・・・
殆どオイルを使わず、昆布だしで煮ているので、どこか和風の味わい。
少し入ったクミンがアクセントになっています。

このままでも、パンやパスタに添えても・・・ご飯にも合います。
（冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめ(＾∇＾)です）

この日のマヨパフは、スモークチキンときのことドライトマトのソテーの組み合わせ
毎回、食べに来て下さる方もいます！
この夏、大好評だったのが
ナスとドライカレーのバージョンです。
この具材の上にマヨパフソースが載り、トースターでこんがりと焼きます。

何と言っても焼きたてが一番美味しいです。

これからの、秋バージョンとしては

鮭ときのこの組み合わせ・・・等考えているのでお楽しみに！

ココットの梅漬け、今年も出来上がりました。

梅干しではなく、梅漬けです。
岩手の八助梅を砂糖・塩・酢で漬けた物で、
このまま、お茶うけとして食べる事ができます。
甘酸っぱさが絶妙

お店でも、料理教室でも人気の商品です。
数量限定なのでお早めに

こちらは、青梅で漬けたカリカリ梅
すっきりとした味と食感でこれまた人気の梅漬けです。
2種類の梅漬け、食べ比べてみてください(^-^)/

自家菜園の自然農法の野菜もたくさん採れました。
野菜が美味しい～

ぜひどうぞ！

[2017/08/28 17:29] | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) |

| ホーム | 次のページ>>