ココット通信
クッキングスタジオ:ココットのランチの紹介や料理教室の様子をお伝えします。

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4月 料理教室

 今月の料理教室では、
旬な材料を使って、ちょっぴりおもてなし風~のメニューです。

雑穀ご飯
手作り海老しんじょうと筍のお吸い物
揚げ出し卵
ウドと牛肉の丸ごと炒め
ばっけ味噌
手作りこんにゃく

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手作りこんにゃくは、皆さん初めて…との事
取り寄せた、こんにゃく芋の粉で作ります。
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水とこんにゃく粉を混ぜ、時間をおき、アクを加えまた時間をおき、型に流し固め
その後、たっぷりのお湯で茹で水に取りさらして出来上がり!
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こうして、出来上がったこんにゃくは、ぷりっぷりっ・モチモチでかつ滑らか!!!
手間はかかりますが、とっても美味しいい~
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揚げ出し卵は、
だし巻き卵をうす衣で揚げて作ります。
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一緒に、うどの芽と海老・三つ葉・叩き梅干し
おろしあんを添えて盛り付けました。
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だし巻き卵が、おしゃれな一品に・・・

ウドと牛肉の丸ごと炒めは、
ウドを丸ごと使った炒め物です。
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うどの食感・白い色を活かした炒め物!
ウドと牛肉を別々に炒め最後に合わせて作ります。

お吸い物は、
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手作りの海老しんじょうが入っています。
とっても上品なお味(*^_^*)


デザートは、いちごの生マシュマロ
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ふんわり~しゅわっとした食感
フレッシュいちごの甘酸っぱさが広がります。
大好評でした。




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4月 ココットランチ

ココットランチ
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雑穀ご飯
生麩のお吸い物
ばっけ味噌コロッケ桜の花のカルパッチョ
焼きブリ大根
自家製かんぴょうの煮物
うどとグレープフルーツのサラダ
自家製こんにゃくとホタルイカの酢味噌和え
うどのきんぴら




うどとグレープフルーツのサラダはとっても爽やか!
シャキシャキしたうどとグレープフルーツの酸味が相性バッチリ
ご家庭でもぜひ作ってみて下さい。
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ブリ大根というと、大根とブリをコトコト煮込んで・・・作りますが
こちらは、フライパンで出来るお料理です。
ピーラーで大根を細長く剥き、
甘辛に下味を漬けたブリと一緒に炒め焼きして作ります。
お手軽に出来て美味しい!
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手作りこんにゃくと今が旬のホタルイカを盛り合わせ
酢味噌を添えてお出ししました。
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デザートは、いちご大福
作るのも、とても楽しい~
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4月、春の味のランチです。



ココットランチ

3月20日のココットランチは、

手作りこんにゃく
青のりを入れて作りました。
独特の弾力とツルっとした食感が病みつき!
酢味噌を添えました。
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こちらは、へそ大根(福島・宮城で作られている干し大根です。)の煮物
へそ大根・干しシイタケ・身欠きにしをゆっくりと戻して煮ました。
へそ大根の甘味が何とも言えません~
お惣菜としても販売しましたが、すぐに売り切れ!
しみじみと美味しい煮物です。
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 豚肉のモッツァレラチーズ焼き
塩麹に漬けた豚肉、手作りベーコンとトマトソース・モッツァレラチーズを
乗せて焼きました。仕上げに、明日葉ジェノベーゼソース!
塩麹に豚肉を漬けているのでふっくら柔らかです。
溶けたチーズとの相性もバッチリ!
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ばっけ味噌の入ったコロッケです。
菜の花のおひたしと、うどの梅肉和えを添えて
春の香りいっぱいです。
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今年も、大好評のばっけ味噌ができました。
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季節限定・数量限定です。
1個  300円
お問い合わせは、ココットまで 

    090-5847-0738
 mail:  cocotte-5510@docomo.ne.jp


この日のデザートは、いちごで作った ギモーブ<生マシュマロ>です。
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ふわしゅわ~とした優しい味で、いくらでも食べれそう(^∇^)

春の味いっぱいのランチでした。






サヴァ缶

 岩手の美味しいサヴァ缶の、レシピ提案・リーフレットの撮影がありました。
3種類のサヴァ缶、それぞれの味の特徴を活かしたパスタメニューです。

茄子とオリーブのパスタ
(緑缶:レモンバジル味)
焼いた茄子とトマト・にんにく・アクセントにオリーブ
レモンバジル味のサヴァ缶と相性ピッタリ!

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同じ、レモンバジル味のサヴァ缶でも、こちらは、
きのことバジルのパスタ
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数種類のきのことバジル、にんにくを塩・こしょう・缶汁のレモンバジル味で
シンプルに味付けしました。


ミニトマトと黒酢の香菜パスタ
 (黄色缶:オリーブ味)
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黒酢・黒糖で作ったソースでトマト・香菜・オリーブ味のサヴァ缶を
和えた冷製パスタです。

こちらは、豆苗のぺペロンチーノです。

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サヴァ缶とキムチの冷製パスタ
 (赤缶:パプリカチリ味)
キムチとピリ辛のサヴァ缶を合わせました。
仕上に万能ねぎとゴマをトッピング
温泉卵ものせて、崩しながらいただきます!
 
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こちらは
パプリカチリのオムスパです。

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3種類のサヴァ缶の味を活かしたパスタメニュー
もちろん、サヴァ缶の汁も調味料として使っています。

サヴァ缶とセットでココットも販売されるとの事
ますます、料理のレパートリーが増えそうですね (*^_^*)







2月料理教室

今月の料理教室は、
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桜えびのご飯
ホワイトマーボー
春の香りサラダ
ごちそうきんぴら
デザートは りんごのようかん でした。


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桜えびのご飯は
酒・白だしで炊き上げたご飯に釜揚げタイプの桜えびを混ぜ、蒸らします。
仕上に青のりを振っていただきます。
磯の香がする優しい味のご飯です。

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春の香りのサラダは、春雨・うど・きくらげ・炒り卵・三つ葉・かにかまぼこを
酢とごま油等で和えたサラダで、シャキシャキしたうどがアクセントになります。

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ごちそうきんぴらは、つきこん・ごぼう・人参と牛肉とは別々に炒め、
最後に合わせて作ります。
甘辛味でご飯がすすみます。お弁当にも!


ホワイトマーボーは、

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中華というよりは、洋風に近い感じで
下味をつけて焼いた豆腐と炒めたひき肉・・にんにく・えのきを合わせ
生クリームと粒マスタードを加え煮て、最後にチーズのせ
トロリとなったら出来上がり!
熱々をいただきます。
粒マスタードが全体を引き締めて・・・とっても美味しい\(^o^)/
受講生さんからも・・・不思議な味!病みつきになりそう・・・と大好評でした。

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リンゴようかんは、リンゴジュースで煮た角切りりんごと、ピューレにしたりんご・
それに白あんを合わせ寒天で固めて作ったとってもフルーティーなようかんでした。

桜えびやうどなど・・・少し春の食材を取り入れたメニュー・・・でした。