ココット通信
クッキングスタジオ:ココットのランチの紹介や料理教室の様子をお伝えします。

プロフィール

ココットファンの一人

Author:ココットファンの一人
FC2ブログへようこそ!



最近の記事



最近のコメント



最近のトラックバック



月別アーカイブ



カテゴリー

お好きなテーマを選んでください。



ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる



アクセスカウンター



ブログ内検索



RSSフィード



リンク

このブログをリンクに追加する



10月料理教室


10月の料理教室は
ちょっとオシャレに
CIMG6026.jpg

オレンジソースのポークソテー
キャロット・ラぺ
フムス・バケット添え
モッツァレラチーズのスープ

デザートは、
サツマイモのカナッペ
いちじくのワインコンポート
でした。


CIMG6042.jpg
オレンジソースのポークソテーは、
ヒレ肉に小麦粉をまぶして焼き、ワインとフレッシュオレンジの絞り汁、
ハチミツを合わせたソースを絡めていきます。
オレンジの爽やかな香りとハチミツのコクがヒレ肉とよく合います!
付け合わせの人参のサラダも、オレンジの果肉をたっぷりと使い、粒マスタードがアクセントになっています。
彩りもキレイに仕上がりました。
   
モッツァレラチーズのスープ
は、
冷製のスープです。
モッツアレラチーズと生クリーム・牛乳を合わせて作ります。
バジル・バジルソース・ドライトマトをトッピングして仕上げます。
ちょっと早いけど、クリスマスのパーティーなどにピッタリ!
受講生さんからも大好評でしたo(^▽^)o
CIMG6018.jpg

フムスは、ひよこ豆で作ったディップです。
豆の他に、ニンニク、オリーブ油・レモン汁・そして練りゴマの入ったディップです。
不思議な組み合わせ・・・と、思いますが、見事な調和!
バケットにつけて頂きました。
CIMG6013.jpg


デザートは、ココットの庭で採れたいちじくで作りました。
CIMG6022.jpg
いちじくのワインコンポート
さつま芋のカナッペは、バター焼きしたさつま芋に、
クリームチーズとくるみ・セミドライにしたいちじくをのせ、
お好みでハチミツをかけて頂きました。

自宅の改築工事の為、お休みしていた料理教室でしたが、
再開して、また、皆さんと楽しくお料理が出来てうれしく思います。
これからもよろしくお願いします。





スポンサーサイト

盛岡 ガス スタジオFlamme料理教室


9月26日 盛岡ガスさんのクッキングスタジオ<flamme>で料理教室がありました。

この日は、岩手県ふるさと食品コンクールで最優秀賞を受賞
(新井先生もアドバイザーとして参加しています。)した
<わかめソルト>を使ってのメニューでした。
DSCF0818.jpg
わかめご飯
わかめスープ
ニラワカメンチ(ニラとわかめソルトのメンチカツです。)
わかめソルトのカルパッチョ風
いんげんのおひたし

デザートは、かぼちゃのチーズケーキでした。

炊いたご飯にわかめソルトを加え、混ぜるだけで美味しいわかめご飯の出来上がり!
ごまを振って仕上げました。
おにぎりにしても
DSCF0822.jpg


わかめソルトのカルパッチョ風
DSCF0819.jpg
白身魚のお刺身とベビーリーフなどの野菜、パルメザンチーズを盛り合わせ、
わかめソルト・オリーブオイルで仕上げました。
とてもオシャレな一品になりました。
お刺身とわかめソルト・・・磯の香がいっぱい!!!
おススメです。

受講生さんにも大好評でした。

新米にもピッタリのわかめソルト
ぜひ、お試し下さい (*^_^*)。




合千楽~日和味ランチ~

 奥州市水沢区の合千楽(あいらく)さんがリニューアルオープンしました。

以前から、ランチメニューをフードコーディネーターの新井先生が監修していました。
今回の、日和味(ひよりみ)ランチもプロデュ―スしています。

日和~
優しい陽ざしを思わせるあたたかい言葉
四季折々の食材を美味しく味わって季節を感じ、
優しい気持ち・和やかな気持ちになりますように・・・
そんな、想いをこめたランチです。
IMG_7172.jpg
わかめソルトのご飯
いろいろ きのこスープ
べっぴん漬け
手作り豆腐 一升漬け添え
夕顔 舞茸のトマト炒め
いんげんの五目煮
カボチャの甘煮
鉄板焼きのお肉と とろとろ卵のトマトソース
ランチ 1080円
+324円でコーヒーまたはリンゴジュース
そして<
オリジナルのアイシングクッキー>が付きます。
(以前、ココットでアイシングクッキー教室を開いた時、
講師として来ていただいた脇坂先生のクッキーです。)

野菜たっぷり、そしてあの白金豚を使ったメインのお肉料理
バランス・味・ボリューム・・・そろっています\(^o^)/

季節の食材とともにメニューが変わります。

どうぞ いらして下さい(*^_^*)。
お待ちしています。




よ市便り No.5

9 月に入り秋を感じる今日この頃・・・
食材も秋の物、たくさん出てきましたね。

よ市のデリも、少しづつ秋バージョンになってきました。

モロッコいんげんの五目煮
CIMG5964.jpg
自家菜園で採れた柔らかいいんげんをたっぷり使った煮物
色鮮やか!醤油色してないのに、しっかり味が染みています。




CIMG5956.jpg
チキンロール(柚子胡椒で味付けてあります)串、
わかめソルト焼き
秋の行楽や、屋外でのイベントにもピッタリ!
季節の食材を焼いてわかめソルト振るだけで美味しい(^-^)/です。




こちらは、秋の煮物
鶏肉・栗・ごぼう・うずらの卵をこっくり煮ました。
新米にピッタリ!しみじみ美味しい!
CIMG5966.jpg



黄桃のタルト・・・アーモンドクリームにサワークリームを入れ
爽やかな味わいに!
CIMG5950.jpg



9月・10月はあちらこちらで秋祭りやイベントが開催されますね。
よ市ににも、ぜひいらしてください







よ市便り No.4

 8月最後のよ市26日は、午前中の雨も上がり天気回復!
たくさんの人で賑わいました。

自家菜園で収穫した、夏野菜で作った<ラタトゥイユ風>のトマト煮
ズッキーニ・ナス・玉ねぎ・セロリ・パプリカ・トマト・かぼちゃ・・・
殆どオイルを使わず、昆布だしで煮ているので、どこか和風の味わい
少し入ったクミンがアクセントになっています。
CIMG5916.jpg
このままでも、パンやパスタに添えても・・・ご飯にも合います。
(冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめ(^∇^)です)

この日のマヨパフは、スモークチキンときのことドライトマトのソテーの組み合わせ
毎回、食べに来て下さる方もいます!
この夏、大好評だったのが
ナスとドライカレーのバージョンです。
この具材の上にマヨパフソースが載り、トースターでこんがりと焼きます。
CIMG4849.jpg
何と言っても焼きたてが一番美味しいです。

これからの、秋バージョンとしては
CIMG4844.jpg
鮭ときのこの組み合わせ・・・等考えているのでお楽しみに!

ココットの梅漬け、今年も出来上がりました。
CIMG5923.jpg
梅干しではなく、梅漬けです。
岩手の八助梅を砂糖・塩・酢で漬けた物で、
このまま、お茶うけとして食べる事ができます。
甘酸っぱさが絶妙
お店でも、料理教室でも人気の商品です。
数量限定なのでお早めに

こちらは、青梅で漬けたカリカリ梅
すっきりとした味と食感でこれまた人気の梅漬けです。
2種類の梅漬け、食べ比べてみてください(^-^)/
CIMG5927.jpg

自家菜園の自然農法の野菜もたくさん採れました。
野菜が美味しい~
ぜひどうぞ!
CIMG5934.jpg