ココット通信
クッキングスタジオ:ココットのランチの紹介や料理教室の様子をお伝えします。

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ココットランチ

 夏野菜をたっぷり使ったランチ作りました。

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ズッキーニのフリッタータとズッキーニの冷製スープ
毎年、ズッキーニがたくさん採れるこの時期のココットの定番人気メニューです。
ズッキーニの冷製スープは、皮をむいたズッキーニの白いところとじゃが芋、炒めた玉葱、
鶏だし等で作ったヴィシソワーズで、とっても好評!なスープです。

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これは、生春巻きで、キャベツ・大葉・きゅうり・薄焼き卵・カニかまぼこを
巻きました。辛子酢味噌でさっぱりといただきます。


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セロリの塩炒め
春雨・きくらげとポイントは一緒に炒める干しエビです。
とってもいい旨みが出ます。
少しピリ辛に仕上げています。


セロリの他、夕顔や大根バージョンもあります。


これは、鶏肉のそば天・そば米のあんをとろりとかけて
CIMG5065.jpg
鶏肉をそば粉の衣をたっぷりつけて揚げました。
鶏だしで作ったそば米入りのあんをかけ
もみじおろし・ねぎ・のりをトッピング!
そばの香りがしてとても美味しい(*^_^*)

この日のデザートは、
CIMG5061.jpg
黒蜜かん
硬めに作った黒蜜かんに白玉団子・キューイ・黄桃・バナナを載せて
夏らしいデザートです。

黄桃続きで、黄桃のタルトも作りました。
(これは、久しぶりに会う友人とのお茶用に焼いてみました。)
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甘さ控えめのサクサクの生地に、
酸味を加えたアーモンドクリーム・黄桃をたっぷり載せたタルトです。
冷蔵庫で一晩おいてから食べた方が美味しい!
コーヒーや紅茶の他、中国茶とも合います.

30℃越え暑い日
そしてオリンピックの熱い戦いが続いています。

暑い暑いといっても、東北の夏は短い・・・
楽しまないとね!







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お見事!

 ココットの料理教室にいらしてる皆さんは、
とても多趣味!

アロマテラピーの先生やヨガの先生、
茶道や華道の師範だったり、語学が堪能な方・・・等
自分の得意分野を持って活躍されています。
それぞれの方に講座をお願いしたいくらいです。


こちらもアクティブな受講生さんのお一人。
CIMG5043.jpg
近郊の山で採った山菜、姫竹・とフキです。
自分で採った姫竹とフキで瓶詰・缶詰を作ったそうです。
趣味を超えた趣味!!!とみんな感心!
姫竹が生えている山の様子、缶詰の中の様子も写真で撮って教えてくれました。
素材の良さ・おいしさがいっぱいです。岩手県産100パーセントです。

お盆に、岩手の山菜のお煮しめを作って帰省してくる家族を迎えるのもいいですね。

ココットにも何本か置いていますので、お店<090-5847-0738>までお問合せ下さい。



新井先生が撮影やレシピ協力した
<いわて広田湾牡蠣のバーニャカウダ>が<いわてぅんめぇ~もん!!グランプリ2016>で
最優秀賞に選ばれました。(いわて6次産業化支援センター主催のコンクールです。)
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おめでとうございます











ピクルス

 自家菜園のズッキーニと季節の野菜でピクルスを作りました。
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ズッキーニ・パプリカ・カブ・セロリ・ニンジンが入っています。
酢・砂糖・塩とクローブ・マスタードシードなどの香辛料で漬け込みました。
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オリジナル カラフル <ピクルス>です。

一日の漬け込みでも美味しいのですが、2~3日経つと味がなじんで
さらに美味しくなります。
もちろんそれ以上置いてもOKです。
時間の経過と共に味の変化をお楽しみください。

酢と香辛料のバランス・野菜の歯ごたえが絶妙!と、ランチでも料理教室でも大好評!
分けて欲しいとのご要望にお応えして

1個  350円(約350g入り)で限定販売いたします。
(ご予約に応じてお取り置きいたします。)

お問い合わせは、地産地消レストラン ココット まで
             TEL: 090-5847-0738
                                              mail:cocotte-5510@docomo.ne.jp
                                                       
 

さっぱり味のココットピクルスぜひお試しください。


もう一品、ココットで漬け込んでいる物といえば・・・もちろん梅です。
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大きな八助梅です。
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こちらは、完成までには時間がありますが・・・

昨年からリクエストのあった塩分控えめのあんずのような梅漬けです。
楽しみ~

完成したら、ご報告いたします












7月 料理教室

今月は、野菜料理がテーマです。
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サラダロールケーキ
冷たいボルシチ
クスクスと豆のタブレ
ベーコンと大葉のくるくる巻き


サラダロールケーキは、
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スフレ生地とシフォン生地とシュー生地を合わせたような?
独特な食感!
ふわふわ・しっとり・もっちり・です。
時間がたってもパサつく事がありません。
お食事用なので砂糖は少なく、米粉とマヨネーズを入れて作っています。

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この生地の上にレタスやきゅうり・アボガド・サーモンなどをのせて巻きました。

そして、カットして盛り付けると
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サラダロールケーキの完成です
とってもオシャレ

巻くつながりのもう一品は、
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ベーコンと大葉を市販品の冷凍パイシートで巻いて焼いたお手軽なメニュー
ちょっとしたおつまみに!

クスクスと豆のタブレ
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クスクスをコンソメで戻し、豆・水菜・トマトなど、お好みの野菜を
ドレッシングで和えました。クスクスのプチプチした食感がアクセント!
クスクスの代わりにキヌアや稗などの雑穀を使ってもいいですね。

デザートも野菜つながりで
とうもろこしのジェラードです。
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コーンクリーム缶を使って、生クリーム・牛乳で。
とっても簡単・クリーミーなジェラードです。


今月は、とってもカワイイメニューがいっぱい!
夏休みお子様と作ってみるのも楽しいかも




ほっこりお菓子

ずっーと前に買って使ってなかったワッフルメーカーがあることを思い出し、
ワッフル作りをしました。
これが楽しい!
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今回は、ベルギーワッフルのリエージュタイプ
どっしり・さっくりで甘さは控えめ、
材料は、地粉の南部小麦と少しのベーキングパウダー・卵・バター・生クリーム・砂糖・塩。
食事替わりにもなる素朴で食べごたえのあるワッフルを焼きました。

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焼いているとほんわり~いい匂い
幸せな気持ち💛
ワッフルメーカーで5分くらい焼くのですが
焼きあがったそばから~ついつい手が出ます・・・
焼きあがりは、サクッとふんわりー
時間が経つと、ザックリ、ホロホロ・・・
どちらも美味しい

そば粉でも同じように作ってみました。
そばのいい香りとサクサク・・・ホロホロ・・・
また、違った味わいです。

盛岡にドミニカン修道院のニックナックという
大好きなお菓子があります。
ワッフルのようなクッキーです。
素朴で飽きのこない味!

その、大好きなニックナックのように・・・
という事で、このワッフルを焼きながら
ココットのニックナックという事で➡ココナックと名付けよう!と
盛り上がった土曜の午後でした


これとは、別にシューケットも焼いてみました
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楽しい